De kracht van wildplukken

Wildplukken is iets dat we allemaal eigenlijk kunnen, en ooit allemaal deden. Nog voordat supermarkten bestonden, haalden mensen hun eten gewoon uit de natuur: bessen uit de struiken, paddenstoelen van de bosbodem, kruiden uit het veld. Wat ooit vanzelfsprekend was, voelt nu als een herontdekking. En dat is precies waarom wildplukken zo krachtig is.

Niet alleen omdat je er smaakvollere ingrediënten mee op je bord legt, maar omdat je weer contact maakt. Met de seizoenen. Met je omgeving. Met je eten.

Wildplukken dwingt je om te kijken. Wat groeit er op dit moment? Waar staan de brandnetels, bloeit het zevenblad, piept de daslook boven de grond uit? Het vraagt om aandacht. En dat is meteen het mooiste ervan: wildplukken vertraagt. Je moet even stilstaan, voelen, ruiken, herkennen. Dat maakt het tegenovergestelde van gedachteloos boodschappen doen. Het wordt een ervaring. En het maakt van elk geplukt blad of bloem een klein verhaal.

Bij Eigen Krachtvoer werken we graag met wildgeplukte ingrediënten. Niet omdat het ‘hip’ is, maar omdat het logisch voelt. Waarom zou je daslook uit een potje kopen als het om de hoek in het bos groeit? Waarom zouden we vergeten smaken links laten liggen terwijl ze letterlijk onder onze voeten groeien? Wildplukken brengt je dichter bij de oorsprong van je eten. En het maakt een gerecht rijker, niet alleen qua smaak, maar ook qua betekenis.

Wildplukken is prachtig, maar vraagt ook verantwoordelijkheid. Niet alles is eetbaar. Niet alles mag je zomaar meenemen. En sommige soorten zijn beschermd. Daarom geldt altijd: weet wat je plukt, neem nooit meer dan je nodig hebt, en laat genoeg staan voor dieren en voor de natuur zelf.

Wil je leren wat je wel en niet kunt plukken? Hoe je wilde smaken herkent, en hoe je ze in de keuken kunt gebruiken? Stichting Eigen Krachtvoer organiseert regelmatig wildplukwandelingen onder begeleiding van ervaren gidsen. Bekijk onze agenda voor komende wildplukwandelingen of schrijf je in voor de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven.