Zomerpaddenstoelen plukken: kan dat eigenlijk wel?
Binnenkort ga ik weer paddenstoelen plukken.
Kan dat wel in de zomer? hoor ik veel mensen vragen.
Jawel, dat kan, mits het voldoende heeft geregend. En dat is in het huidige klimaat wel een probleem, want het is tegenwoordig vaak erg droog. Maar als er nu een flinke bui valt, dan kan je een week later paddenstoelen verwachten. Natuurlijk groeien in de herfst de meeste paddenstoelen, maar ook in de zomer kan je hele mooie oogsten verwachten. Trouwens, ook in het voorjaar kan je plukken — denk aan de heerlijke morieljes.
Mag dat eigenlijk wel, paddenstoelen plukken?
“Mag dat wel?” is een vraag die ik steevast hoor.
Ja, het mag als je toestemming hebt van de grondeigenaar. Als je een mooie weidechampignon ziet, vraag dan even aan de boer of je hem mag hebben. In veel gebieden wordt het plukken van kleine hoeveelheden paddenstoelen gedoogd. In de bossen van Staatsbosbeheer mag je een half pond per persoon plukken.
In de bermen van wegen groeit soms het lekkere eekhoorntjesbrood. Regelmatig komen gemeentelijke grasmaaiers die bermen kaalmaaien. Ik heb dan geen moeite om een paar kilo te redden van de vernietiging. Overigens moet je wel opletten dat die bermen niet teveel vervuild zijn — en dat geldt eigenlijk voor alle vindplaatsen.
Maar is het niet gevaarlijk?
“Is dat niet gevaarlijk?” is dan meestal de volgende vraag.
Nou, dat valt erg mee.
Per jaar overlijden gemiddeld twee mensen aan giftige paddenstoelen. Dat zijn er twee te veel, maar het risico valt in het niet vergeleken met autorijden of traplopen. Maar als je paddenstoelen leert herkennen en een beetje voorzichtig bent, is er geen risico. Sommige eetbare en smakelijke soorten, zoals de boleten, leer je in een middag herkennen. Ik raad beginners altijd aan om daarmee te beginnen.
Andere soorten zoals champignons, cantharellen en parasolzwammen zijn ook niet moeilijk te determineren. Maar de familie van de amanieten is zeker niet voor beginners. De knolamaniet is een van de giftigste zwammen die er bestaan. Daarentegen behoren de parelamaniet en de keizersamaniet tot de allerlekkerste soorten. Ik heb er vijf jaar over gedaan voordat ik die met zekerheid kon herkennen en durfde te eten.
Meer leren over paddenstoelen?
Wil je meer leren over paddenstoelen? Ga dan een keertje mee met ons op excursie!
Mark Janssen – oprichter Eigen Krachtvoer
